Hydroxyl, hydroxylová skupina
Hydroxyskupiny sa zúčastňujú dehydratačných reakcií, ktoré spájajú jednoduché biologické molekuly do dlhých reťazcov. Spojenie mastnej kyseliny s glycerolom za vzniku triacylglycerolu odstraňuje -OH z karboxylového konca mastnej kyseliny. Spojenie dvoch aldehydových cukrov za vzniku disacharidu odstráni -OH z karboxyskupiny na aldehydovom konci jedného cukru . Vytvorením peptidovej väzby na spojenie dvoch aminokyselín, aby sa vytvoril proteín, sa odstráni -OH z karboxyskupiny jednej aminokyseliny.
Hydroxylové radikály sú vysoko reaktívne a podliehajú chemickým reakciám, vďaka ktorým sú krátkodobé. Keď sú biologické systémy vystavené hydroxylovým radikálom, môžu spôsobiť poškodenie buniek, kde môžu reagovať s DNA, lipidmi a proteínmi .